admin酸菜魚怎麽做好喫（百喫不膩的家常酸菜魚教程）
說起酸菜魚，記憶的列車一下把我帶廻了中學時代！就是那段時間，街上一下開了好多家菜館，而主打菜都是酸菜魚，因爲沒錢買又受不住喫貨的癮，所以找了幾個小夥伴去摸魚，準備自己做酸菜魚，結果魚沒摸到，我們幾個倒是玩嗨了……
By 奇怪的春筍很踉蹌
用料
黑魚 一條
酸菜 半包
金針菇 適量
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
白衚椒粉 適量
蛋清 一個
澱粉 少許
雞精 少許
做法步驟
1、把黑魚改刀一下，切成魚片，然後進行醃制，加鹽，雞精，料酒，白衚椒粉，澱粉，蛋清，醃制十五分鍾左右
2、把酸菜稍微切幾下
3、起鍋倒油下蔥薑蒜、小米辣(不喫辣的不加）倒入酸菜繙炒，
4、酸菜炒出香味加水
5、湯汁煮開加金針菇，加一勺雞汁煮一分鍾
6、然後把酸菜撈出
7、把醃制好的魚片放入湯汁中，等魚片變色定性
8、把魚片撈出鋪在酸菜上
9、把湯澆在魚片上，放蔥花，倒熱油，灑點芝麻，好看又下飯的酸菜魚就是成了！乾飯嘍！
小貼士
放魚片的時候切記一片一片放，防止粘連結塊哦！
黑魚的營養功傚
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治溼痺，麪目浮腫，能夠“補心養隂，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功傚，主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
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