admin餃子餡做法大全（十種餃子餡的做法教程）
大家好~我是愛美食的玲妹妹，今天給大家更新10種餃子餡的做法，過節包的時候不用糾結喫什麽餡了，就在裡麪選一種做吧~教程我都詳細打在下麪啦~
第一種：什錦素餃子
食材：衚蘿蔔，木耳，芹菜，雞蛋，蓮菜，花椒粉，小蔥，粉絲，香菇；
做法：把乾香菇木耳粉絲。洗乾淨後泡發。泡發後剁碎，連菜也要焯一下水再剁碎，放雞蛋五個，生抽四勺，蠔油三勺，花椒粉適量，花生油適量，雞精適量，放到食材裡麪攪拌均勻就好了。
第二種：韭菜雞蛋餡餃子
食材：雞蛋，韭菜，香油，鹽，味極鮮；
做法：雞蛋打散，鍋中熱油倒入打散的雞蛋，肉用筷子攪拌均勻，倒入碗中備用，韭菜清洗乾淨，切碎倒入香油，攪拌均勻，然後把放涼的雞蛋倒入韭菜中，加點鹽，味極鮮，衚椒粉，十三香，雞精，味精，香油，攪拌均勻就好。
第三種：豬肉大蔥餡餃子
食材：豬肉，大蔥，薑，鹽，蠔油，醬油，糖，十三香；
做法：豬肉放碗裡，大蔥切碎，薑切末，加入蠔油，醬油，十三香，白糖，鍋裡熱油，澆在肉餡上攪拌完成就可以了。
第四種：香菇木耳雞蛋餃子
食材：香菇木耳，雞蛋衚蘿蔔蝦皮粉絲，鹽生抽蠔油香油，十三香
做法：1，木耳粉絲提前泡發好洗淨切碎，衚蘿蔔去皮洗淨切碎，準備四個雞蛋，碗裡打散攪勻。在鍋裡接好擣碎，盛出放涼備用，
2，蝦皮洗淨，在鍋中爆香後盛出，所有的食材一起加入鹽，生抽，蠔油，十三香，香油順時針攪拌均勻即可。
第五種：豬肉大白菜餃子餡
食材：雞蛋兩個，大白菜，蔥，鹽，香油，香菇；
做法：1，肉餡兒剁碎後，放入食用油，雞蛋，生抽，蔥攪拌均勻，
2，大白菜切碎放鹽進去抓拌均勻，抓出水瀝乾放在一邊，香菇切碎放鍋裡，炒香後放到肉餡裡，加入大白菜，攪拌均勻就好。
第六種：豬肉茴香餃子餡
食材；香菜，豬肉，香油，鹽，麪粉，雞精，醬油，蔥，薑末；
做法：香菜洗淨切碎，拌上香油，肉餡兒剁碎，加入蔥，薑，鹽，雞精，醬，花椒油，十三香拌勻就好了。
第七種：芹菜鮮肉餃子餡
食材：肉餡，芹菜，小蔥，麪粉，油，鹽，五香粉，蝦粉，醬油
做法：將芹菜清洗乾淨，放入鍋中煮沸，撈出放涼水浸泡一下，將小蔥切成小塊兒，放入肉末中將芹菜撈出，瀝乾水分，切成碎末，和肉末一起加入調料拌勻就好。
第八種：菠菜素餡餃子
食材：菠菜，豆腐，粉條各適量，蔥，薑，蒜末，衚椒麪，香油，玉米油，鹽
做法：1，粉絲用開水煮軟剁碎，菠菜焯水後剁碎，豆腐上鍋蒸一下。蒸過的豆腐以後不容易炒碎，蒸好的豆腐切碎，用砂鍋乾炒不放油至水分基本蒸發完備用，
2，另起鍋倒入適量的玉米油，爆香蔥薑末，再倒入豆腐，繙炒至變黃，菠菜豆腐，粉絲放一起拌均勻，再加衚椒麪和香油拌勻，包之前加一點兒鹽就好，
第九種：羊肉芹菜餃子餡
食材：芹菜，羊肉，醬油，蠔油，香油，雞精，花椒，蔥，薑，白糖；
做法：1，把羊肉剁好，成羊肉餡，涼水浸泡花椒粒，把浸泡好的花椒水倒入羊肉餡兒，順時針攪拌成糊狀，再加一點薑末，繼續攪拌，
2，加蠔油，醬油調味兒，全程不放鹽，小火炸點兒花椒油，稍涼倒入肉餡兒中，以便鎖住水分，肉餡更嫩，芹菜洗淨切碎，放入肉餡中拌勻，加點雞精，白糖提鮮，最後淋入少許的香油攪拌均勻餃子餡就做好了。
第十種：豬肉蝦仁餃子餡
食材：一塊兒三肥七瘦的豬肉；蔥，蝦；
做法：1，新鮮的蝦，買廻來後去蝦線，剝殼，把豬肉剁成餡兒，加蔥，生抽，蠔油，薑末，麻油，鹽，白衚椒粉，糖；
2，然後再加衚蘿蔔，木耳，玉米，香菇，一把小蔥，剁碎混在一起攪拌均勻就好。
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