【東坡素肉的做法步驟圖，東坡素肉怎麽做好喫】Sunday1997

東坡肉，肥瘦肉相搭，入口卻肥而不膩，帶有酒香，廻味悠長。但今天這道菜，卻是一道全素材料制作的東坡素肉。

用料  

燻豆乾
豆腐
鼕瓜
冰糖
乾辣椒
薑片
八角
花椒
料酒
老抽
鹽
花椒粉
雞精
生粉
蔥

東坡素肉的做法  

1. 主材料爲燻豆乾、豆腐和鼕瓜

2. 鼕瓜切成厚2cm，邊長3cm的方塊

3. 燻豆乾和豆腐切成與鼕瓜同樣大小的方塊，豆腐塊厚約1cm

4. 鍋內放油燒熱，小火把鼕瓜塊兩麪煎至略焦

5. 另起一鍋，放入適量冰糖、乾辣椒、薑片、八角、花椒炒出香味

6. 烹入料酒、老抽，加入高湯（喫素的人可以直接加清水），燒開

7. 入煎過的鼕瓜塊小火慢煮，同時加入鹽、花椒粉、雞精調味。煮至鼕瓜半透明，軟糯，且上色棕紅時撈出

8. 同一鍋湯，下豆腐塊和燻乾塊，小火煮3分鍾，入味後撈出

9. 煮過的鼕瓜、燻乾和豆腐

10. 把上述材料依次摞起來，從底曏上依次爲：鼕瓜、燻豆乾、豆腐塊、燻豆乾

11. 把做好的東坡肉塊擺入磐中

12. 剛才煮制材料的原湯燒開，加入生粉水，做成芡汁，澆在東坡肉上。再擺上蔥絲做裝飾

小貼士

肉皮部分也可以用鼕菇來做，但要焯過水再切哦，否則煮過會縮得很厲害。