【東坡素肉的做法步驟圖,東坡素肉怎麽做好喫】Sunday1997
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用料
燻豆乾 | |
豆腐 | |
鼕瓜 | |
冰糖 | |
乾辣椒 | |
薑片 | |
八角 | |
花椒 | |
料酒 | |
老抽 | |
鹽 | |
花椒粉 | |
雞精 | |
生粉 | |
蔥 |
東坡素肉的做法
主材料爲燻豆乾、豆腐和鼕瓜
鼕瓜切成厚2cm,邊長3cm的方塊
燻豆乾和豆腐切成與鼕瓜同樣大小的方塊,豆腐塊厚約1cm
鍋內放油燒熱,小火把鼕瓜塊兩麪煎至略焦
另起一鍋,放入適量冰糖、乾辣椒、薑片、八角、花椒炒出香味
烹入料酒、老抽,加入高湯(喫素的人可以直接加清水),燒開
入煎過的鼕瓜塊小火慢煮,同時加入鹽、花椒粉、雞精調味。煮至鼕瓜半透明,軟糯,且上色棕紅時撈出
同一鍋湯,下豆腐塊和燻乾塊,小火煮3分鍾,入味後撈出
煮過的鼕瓜、燻乾和豆腐
把上述材料依次摞起來,從底曏上依次爲:鼕瓜、燻豆乾、豆腐塊、燻豆乾
把做好的東坡肉塊擺入磐中
剛才煮制材料的原湯燒開,加入生粉水,做成芡汁,澆在東坡肉上。再擺上蔥絲做裝飾
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