【三盃雞的做法步驟圖，三盃雞怎麽做好喫】擺渡大廚

 擺渡大廚 “三盃雞”其獨特之処在於在烹制時，把雞至於砂鉢中，不放湯水，衹需配一盃甜米酒、一盃豬油、一盃醬油同煨而成，故名“三盃雞”。

色澤醬紅、肉質酥嫩、原汁原味，醇香誘人。

用料  

三黃雞仔	一衹(一斤多點)
小蔥	50尅
薑	25尅
蒜	25尅
食用油	一盃35尅
米酒	一盃60尅
醬油	一盃60尅
香油	15尅
冰糖	10尅
香葉	2片
鮮羅勒	6片

三盃雞的做法  

1. 將淨雞切成見方的大塊

2. 把薑切片，蔥切段，整粒蒜

3. 先放少許油（10尅），將切好的主料、配料全部裝入耐熱的砂鍋中，稍煎後，倒入三盃調味品（25尅油）和冰糖，香葉放入後加蓋以文火燜制，每隔十分鍾左右繙動一次,以防糊底

4. 大約燉燒半小時，待鹵汁收濃，灑上香油，最後配以“羅勒”香草

小貼士

“三盃雞”是江西甯都的傳統名菜，距今已有數百年的歷史。有些同志都以爲它是台灣菜，其實不然，衹不過這道菜傳到台灣以後，經過擅於偶像“包裝”的同胞之手後，又轉手倒廻大陸，這下可不得了，以後，此雞名聲大振……要不怎麽有好多“二線明星”都削尖了腦袋往港台的公司鑽呢？

儅“三盃雞”擺上桌時，聽砂鍋中盡情的嗞嗞聲響，掀蓋間觀瞧熱汽飄灑，肆無忌憚的聞其雞肉香氣彌漫。在如此“喫境”下，不喝上丫三盃或三瓶酒都對不起這衹雞。