健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

三盃雞的做法

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  1.起鍋倒入麻油老薑蒜頭"小火"乾煸(火太大麻油會苦.香辛料也會燒焦)

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  2.先盛起備用

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  3.鍋中馀油雞肉下鍋炒.加入煸好薑蒜片的依序從鍋邊放入米酒.醬油.最後加上冰糖

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  4.放入九層塔.關火拌炒

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  5.完成

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  6.肉先醃過.減少烹調時間.軟嫩不乾柴

小貼士

1、


2、老孫是的比例是半支雞 醬油.麻油.米酒
1: 0.6: 1(依喜好和量自行調整)
2麻油0.6盃約50cc雞皮的油脂很豐富.麻油用來提香即可.若喜歡用來拌飯要有點湯汁.可以加一點水蓋鍋煮.必免水分蒸發
3.冰糖 雞肉油油亮亮的關鍵
4.雞肉先抓醃少許醬油.米酒(這步驟能讓雞肉在短時間入味.避免肉質過老.沒有嚼勁兒)