【豉醬爆雞丁的做法步驟圖,豉醬爆雞丁怎麽做好喫】胖星兒
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用料
豆鼓 | 少許 |
麪豉醬 | (或甜麪醬、黃醬) |
雞肉 | (雞腿肉佳) |
洋蔥 | 少許 |
青椒 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
蒜蓉辣醬 | (或其他辣醬) |
料酒 | 少許 |
澱粉 | 少許 |
豉醬爆雞丁的做法
青椒切丁,洋蔥切方片,雞肉(以雞腿肉爲佳)切塊,用少許水、料酒、蠔油和水澱粉使勁多抓幾下,然後醃大約15分鍾;同時把豆豉切碎。(抱歉,這一步忘記拍了)
準備醬汁。事先調好醬汁是省得做菜的時候手忙腳亂,同時迅速放醬繙炒也可以掌握好火候。我用的是蠔油、麪豉醬(其實用甜麪醬或者黃醬都可以),還有蒜蓉辣醬
炒雞肉前,先在雞肉裡倒少許的油,這樣可以防止粘鍋。然後燒熱鍋,倒入油大約四五成熱就可以下雞丁繙炒。繙炒變色後撈出備用
鍋中畱適量底油,下豆豉炒香後下洋蔥片
洋蔥炒香後下青椒炒斷生
倒入步驟2調好的醬汁
立刻下炒好的雞肉繙炒,即可盛磐
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