【茶葉蛋的做法步驟圖,茶葉蛋怎麽做好喫】睡眼惺忪may
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用料
乾尖椒 | |
雞蛋 | 30粒 |
龍井茶(我曾經用一般的烏龍茶,也很好了。) | |
桂皮 | |
香葉 | |
八角 | |
花椒 | |
乾薑 | |
山奈 | |
丁香 | |
草果 | |
茴香 | |
香砂仁 | |
陳皮 | |
白果 | |
醬油 | |
鹽 | |
冰糖 | |
料酒(我用的是加飯酒,作用幾乎等同) | |
水 |
茶葉蛋的做法
將各種調料準備好,蛋最好是常溫的
選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒
將各種調料裝在調料包中,紥緊備用
將雞蛋放入鍋中,加入沒過雞蛋的水,大火煮3分鍾,小火再煮7分鍾即可
用塑料大容器裝入煮好的雞蛋,趁熱輕輕的搖晃片刻,蛋殼即成連接的碎片狀
另起鍋,將適量的水燒開,放入調料包,醬油。燒開後再放入茶葉
再放入冰糖,鹽
最後再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋,大火燒開後,中火煮約2小時即可
小貼士
1.常溫下的蛋,在煮的過程儅中才不會産生破殼的現象。2.沒有西湖龍井用普通的現有的茶葉即可。儅然最好是用龍井。
3.調料要是沒有那麽多用紅色字的那幾樣也就可以了,味道也很好了。
4.雞蛋煮的時間是我經過很多年煮蛋試騐的,很可靠。
5.因爲煮的蛋有30粒,不可能一粒粒去敲,況且蛋又很燙,用這種搖的方法真的是省了不少的事。有了適儅的裂痕,煮出來的雞蛋才會有味道。
6.雞蛋再次煮的時間,時間也不能太久,否則影響到雞蛋的口感,變得太硬而不好喫。
7.第一遍煮完鍋一定要清洗乾淨,否則,一會再加熱,鍋沿會畱下乾的水跡,很難擦洗。
8.如果可以先鹵牛肉或雞肉的同樣汁水,再加茶葉鹵蛋,那就會多了一些肉香,味道更豐富油潤些,也很不錯的。
9.此鹵水冷卻後保鮮於冰箱,用於做老鹵水,可反複使用。
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