【糖醋黃魚的做法步驟圖,糖醋黃魚怎麽做好喫】文怡
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用料
黃魚 | 1條 |
糖 | 2湯匙 |
白醋 | 1湯匙 |
衚蘿蔔 | 半根 |
豌豆 | 50尅 |
香蔥 | 1根 |
薑 | 1塊 |
大蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2湯匙 |
鹽 | 2茶匙 |
乾澱粉 | 2湯匙 |
番茄醬 | 4湯匙 |
水澱粉 | 2湯匙 |
清水 | 100ml |
糖醋黃魚的做法
黃魚去鱗,去鰭,去除內髒,洗淨後在魚身雙麪切幾刀,用1茶匙鹽和料酒醃制30分鍾
豌豆洗淨,衚蘿蔔去皮切丁,香蔥,薑和大蒜都切碎備用
將醃制好的魚雙麪拍上乾澱粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中,炸至雙麪金黃撈出瀝乾油分後放入磐中擺好
平底鍋中倒入少許油,將蔥薑蒜碎編出香味後,倒入衚蘿蔔丁和豌豆炒2分鍾,加入番茄醬,另1茶匙鹽,白糖和清水,淋入白醋,煮開後調入水澱粉勾芡
將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可
小貼士
1.不用黃魚,也可以用鯉魚,桂魚,草魚等來替代,制作的方法不變哈。2.如果覺得油炸廢油,不妨換成用平底鍋將魚雙麪煎成金黃色,口感基本一致。
3.如果你喜歡魚尾巴翹翹的,在煎炸的過程中,可以將魚尾放在鍋邊上,這樣煎炸好後,就可以形成一個自然彎曲的形狀,比一條直愣愣的魚,看起來更有造型感一些。
4.炸魚賸下的油會有點腥味,加熱後沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。爲了煎炸後的油能還原清亮的,還可以炸一下米飯,炸好後將米飯撈出,油就乾淨多了。但不建議大家將油反複使用超過2次。
5.白醋最好能最後放,否則放的太早,在加熱過程中揮發太多,酸味不足。
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