【酸辣藕帶的做法步驟圖,酸辣藕帶怎麽做好喫】文怡
用料
藕帶 | 500尅 |
紅椒 | 5根 |
白醋 | 1湯匙 |
薑 | 8片 |
鹽 | 1/2茶匙 |
酸辣藕帶的做法
藕帶放入水中浸泡5分鍾後洗淨,如藕帶較粗,可以刮去外皮(細嫩的藕帶則不必要)。去外皮後泡入清水中,以免與空氣接觸氧化變黑
將藕帶斜切成5毫米的小片(細嫩的藕帶可用手直接掐斷,口感更佳)。薑切片,紅椒洗淨擦乾水分
鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入紅椒和薑片爆香,倒入藕帶繙炒1分鍾後,調入白醋和鹽攪拌均勻,蓋上蓋子用中火燜1分鍾,打開後轉大火繙炒半分鍾即可
小貼士
1.藕帶嘛,就是青少年時代的藕,這樣說,理解起來比較容易吧?2.這個藕帶是從湖北郵寄來的,據考察新源裡菜市場近期有售,但量不多。
3.如能買到細嫩的藕帶,用手掐斷比用刀切口感更佳。
4.炒藕帶不用加雞精,味精等,因爲它本身的味道就很鮮。另炒制時間一定不要太久,否則藕帶口感變老,失去脆嫩的口感。
5.買不到藕帶,可以用蓮藕代替,切成薄片,用同樣的做法,就是酸辣藕片哈。
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