【水煮魚的做法步驟圖，水煮魚怎麽做好喫】糖醋白菜

 糖醋白菜 不知道爲啥現在越來越不喜歡用豆瓣了，縂感覺做好菜裡亂七八糟的豆瓣渣礙眼得很，而清爽乾淨的北方水煮魚，讓我躍躍欲試。
成品依然沒有讓人失望，缺少些濃鬱的辣味，魚本身的鮮味卻更突出了，加上花椒和油的香味，正是記憶中的那種味道呢~

用料  

草魚	1條
豆芽	適量
鹽
薑片
白酒
蔥段
澱粉
白衚椒粉
乾辣椒
乾花椒
糖	少許
香菜
高湯或者魚頭魚骨頭湯
油	大量
山奈	2塊
八角	3個
草果	1個
桂皮	1塊
陳皮	1塊
香葉	3片
香草	3顆

水煮魚的做法  

1. 魚去頭去尾，順著魚骨片成兩大片。然後斜切成魚片

2. 用鹽，薑片，白酒，蔥段，澱粉，白衚椒粉醃制半小時以上

3. 鍋內放油，蒜片，炒豆芽，加鹽，炒好後放碗裡打底

4. 鍋內放入少許油，加入蔥段，薑片。油溫熱後，撈出蔥段

5. 放入乾辣椒，乾花椒，炒至辣椒顔色變深

6. 加入高湯或魚頭魚骨頭熬湯

7. 在湯內加入少許鹽和糖

8. 倒入醃制好的魚片，輕輕滑散，煮至魚片8成熟

9. 撈起魚片放在豆芽上，倒入湯頭至剛好淹沒魚片，放入香菜

10. 另起一鍋，倒入大量油，放入山奈2塊，八角3個，草果1個，桂皮1塊，陳皮1塊，香葉3片，香草3顆，乾辣椒5顆，乾花椒適量，小火熬至所有料顔色變深，不要熬糊了不然會有苦味，撈出所有調料，大火將油燒至8成熱，淋在魚上