【西芹腰果蝦仁的做法步驟圖,怎麽做好喫】楊貓
楊貓
想做出一份香滑Q嫩的蝦仁,快炒是其一要點,可除此之外,蝦仁的提前醃浸也是超級重要的,今天就給筒子上蝦仁哈!
用料
鮮蝦 | 500尅 |
西芹 | 200尅 |
腰果 | 適量 |
蔥 | 少許 |
薑 | 少許 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
糖 | 少許 |
料酒 | 少許 |
蛋清 | 適量 |
澱粉 | 少許 |
西芹腰果蝦仁的做法
鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用堿,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗
吸乾蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鍾
鍋內熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速繙炒至變色立即起鍋
重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速繙炒變色,加入糖、雞精,蔥薑,繙炒
加入蝦仁迅速炒勻
臨起鍋前加入腰果即成
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