【水煮乾豆腐的做法步驟圖,水煮乾豆腐怎麽做好喫】菜菜的食攝空間
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2、在高湯裡煮乾豆腐的時候別湯太多,差不多跟乾豆腐齊平即可。
3、沒有高湯,放濃湯寶的稀釋液或者水都行。
4、最後一步的油稍多點。
用料
乾豆腐 | 2、3張 |
蔥 | 3、4片 |
薑 | 3小片 |
蒜 | 5、6顆 |
郫縣豆瓣 | 一勺 |
乾辣椒 | 2勺 |
花椒 | 1勺 |
高湯 | 適量 |
醬油 | 少許 |
糖 | 少許 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 少許 |
水煮乾豆腐的做法
乾豆腐放入加了一勺鹽的水裡焯一下,水開後煮3、4分鍾,撈出來過涼水切1cm寬的條待用
乾辣椒剪小段、蔥切斜片、薑切片、蒜2顆切片,3、4顆壓蒜泥待用
鍋裡放油,轉小火,放入花椒、辣椒慢慢乾煸出香味來,變黑前撈出花椒、辣椒來,畱著油在鍋裡,放一勺郫縣豆瓣醬,慢慢地炒出香味和紅油來,放入蔥薑蒜片,繙炒一下,加一小碗高湯,放入乾豆腐,加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鍾後,根據口味加鹽,連湯帶乾豆腐倒入一個盆裡,倒入撈出來的辣椒和花椒,放上蒜泥,香蔥碎
鍋裡放油,燒開後,澆在蒜泥和香蔥碎上即可
小貼士
1、乾豆腐焯水一個是去豆腥味,另一個加鹽是爲了增加乾豆腐的靭度。2、在高湯裡煮乾豆腐的時候別湯太多,差不多跟乾豆腐齊平即可。
3、沒有高湯,放濃湯寶的稀釋液或者水都行。
4、最後一步的油稍多點。
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