【水煮乾豆腐的做法步驟圖，水煮乾豆腐怎麽做好喫】菜菜的食攝空間

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用料  

乾豆腐	2、3張
蔥	3、4片
薑	3小片
蒜	5、6顆
郫縣豆瓣	一勺
乾辣椒	2勺
花椒	1勺
高湯	適量
醬油	少許
糖	少許
鹽	適量
生抽	少許

水煮乾豆腐的做法  

1. 乾豆腐放入加了一勺鹽的水裡焯一下，水開後煮3、4分鍾，撈出來過涼水切1cm寬的條待用

2. 乾辣椒剪小段、蔥切斜片、薑切片、蒜2顆切片，3、4顆壓蒜泥待用

3. 鍋裡放油，轉小火，放入花椒、辣椒慢慢乾煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，畱著油在鍋裡，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥薑蒜片，繙炒一下，加一小碗高湯，放入乾豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鍾後，根據口味加鹽，連湯帶乾豆腐倒入一個盆裡，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎

4. 鍋裡放油，燒開後，澆在蒜泥和香蔥碎上即可

小貼士

1、乾豆腐焯水一個是去豆腥味，另一個加鹽是爲了增加乾豆腐的靭度。
2、在高湯裡煮乾豆腐的時候別湯太多，差不多跟乾豆腐齊平即可。
3、沒有高湯，放濃湯寶的稀釋液或者水都行。
4、最後一步的油稍多點。