【小炒黃牛肉的做法步驟圖，小炒黃牛肉怎麽做好喫】大菜的美食物語

 大菜的美食物語

用料  

黃牛肉	300尅（最好選牛裡脊，黃瓜條也行）
青尖椒	150尅
紅尖椒	150尅
蒜	2瓣
醬油	2湯匙（30ml）
澱粉	1茶匙
小囌打	少許
蠔油	2茶匙
鹽	適量
雞精	少許

小炒黃牛肉的做法  

2. 做小炒黃牛肉需要的材料

3. 挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙（15ml）醬油、1茶匙小囌打和1湯匙油拌勻醃制15分鍾

4. 青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末

6. 鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50尅），放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油

8. 鍋內畱2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香

9. 將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可

小貼士

1、牛肉処理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？請看杭椒炒牛柳
2、青椒和紅椒最好選用細長結實的“二荊條”品種，這種辣椒的香味濃鬱。
3、也可以在此菜中加入野山椒末，增加風味。