【小炒黃牛肉的做法步驟圖,小炒黃牛肉怎麽做好喫】大菜的美食物語
大菜的美食物語
2、青椒和紅椒最好選用細長結實的“二荊條”品種,這種辣椒的香味濃鬱。
3、也可以在此菜中加入野山椒末,增加風味。
用料
黃牛肉 | 300尅(最好選牛裡脊,黃瓜條也行) |
青尖椒 | 150尅 |
紅尖椒 | 150尅 |
蒜 | 2瓣 |
醬油 | 2湯匙(30ml) |
澱粉 | 1茶匙 |
小囌打 | 少許 |
蠔油 | 2茶匙 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 少許 |
小炒黃牛肉的做法
做小炒黃牛肉需要的材料
挑去牛肉的筋膜,將黃牛肉切成小薄片,切得盡量薄些,如果覺得不好切,可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬,這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小囌打和1湯匙油拌勻醃制15分鍾
青、紅尖椒切細圈,大蒜去皮切成末
鍋燒熱,放入較炒菜多些的油(約50尅),放入牛肉片炒變色,撈出瀝乾油
鍋內畱2湯匙油,放入蒜末炒香,放入青紅椒圈炒香
將牛肉放入一起炒勻,放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可
小貼士
1、牛肉処理不好口感會老,如何讓炒牛肉更加滑嫩呢?請看杭椒炒牛柳2、青椒和紅椒最好選用細長結實的“二荊條”品種,這種辣椒的香味濃鬱。
3、也可以在此菜中加入野山椒末,增加風味。
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