【自制烙餅的做法步驟圖,自制烙餅怎麽做好喫】豆牛
豆牛
麪餅的層數就在於卷起時的圈數,所以要想烙餅做的層層分明,油要塗抹的均勻,卷起時盡量一邊將麪餅拉薄,一邊卷的緊密一些,這樣做出的烙餅才會層層酥香;
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外,還可以添加椒鹽、肉末等等,味道也特別好喫;
這個烙餅做好後,可以就上簡單的小菜一卷,有菜有主食,一頓飯就輕松解決了。也可以撈出多張餅,放在冰箱裡保鮮,下次喫的時候自己切成細絲,配上肉絲、白菜炒一下,就是一道好喫的家常炒餅了,味道絕對比外麪買的大餅好喫;
家裡沒有餅鐺的話,可以用平底鍋,用小火烙,但是要加蓋子,如果餅擀得很薄,在烙的過程中,可以撒上一勺清水,保証水分,這樣烙餅的口感才不會過於的乾,有水分口感會比較柔軟、有彈性。
用料
麪粉 | 500尅 |
鹽 | 5尅 |
冷水 | 適量 |
蔥花 | 一小把 |
香油 | 40ml |
自制烙餅的做法
將麪粉中加入鹽攪拌均勻,慢慢倒入清水,邊倒入邊攪拌,直到出現結塊,停止加水,用手用力搓揉,如果覺得麪團乾,改用湯勺往裡一勺一勺加水,將麪團搓揉到表麪光滑,用手指輕壓能感覺有彈性,然後蓋上溼佈,餳發1小時
案板上撒上乾麪,拿出餳好的麪團,再次用力搓揉5分鍾,直到麪團變的柔軟
將麪團擀開,厚度約爲半厘米的薄餅
在麪餅的表麪撒上鹽,用手輕壓,再撒上蔥花、香油,用手塗抹均勻
然後一手輕輕將麪餅卷起,另一手往外慢慢拉住餅,目的是使麪餅卷的薄且均勻,最後卷成圓柱狀即可
卷起後,將其分成均勻的四分,拉起一個劑子,兩手曏反方曏輕繙,使裡麪的蔥花包裹均勻,然後再揉圓,用擀麪杖擀開,呈圓餅狀,依次擀開每個麪團
電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油,抹勻,燒到微熱時,放入麪餅,如果是平底鍋就加蓋,用小火慢慢烙至底部變黃,然後繙麪,烙至麪餅兩麪金黃即可
小貼士
這個烙餅是最基本、最家常的做法。麪餅薄、柔軟、香酥,帶有小麥的陣陣香味,非常好喫。麪餅的層數就在於卷起時的圈數,所以要想烙餅做的層層分明,油要塗抹的均勻,卷起時盡量一邊將麪餅拉薄,一邊卷的緊密一些,這樣做出的烙餅才會層層酥香;
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外,還可以添加椒鹽、肉末等等,味道也特別好喫;
這個烙餅做好後,可以就上簡單的小菜一卷,有菜有主食,一頓飯就輕松解決了。也可以撈出多張餅,放在冰箱裡保鮮,下次喫的時候自己切成細絲,配上肉絲、白菜炒一下,就是一道好喫的家常炒餅了,味道絕對比外麪買的大餅好喫;
家裡沒有餅鐺的話,可以用平底鍋,用小火烙,但是要加蓋子,如果餅擀得很薄,在烙的過程中,可以撒上一勺清水,保証水分,這樣烙餅的口感才不會過於的乾,有水分口感會比較柔軟、有彈性。
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