【酸菜汆白肉的做法步驟圖，酸菜汆白肉怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜

 蔻蔻的甜與蜜

用料  

骨頭湯	半鍋
五花肉	半斤
酸菜	1顆
海米	1小把
蔥	3節
薑	5片
花椒	20粒
八角	2粒
草果	1顆（也可不放）

酸菜汆白肉的做法  

1. 五花肉洗淨後，加入冷水鍋中，煮出血沫後撈出

2. 另備一鍋裝冷水至一半，將五花肉放入中火煮半小時至剛熟，撈出控乾水份，等涼後放冰箱冷藏1小時至肉質收緊。切成薄片備用

3. 酸菜用流水沖洗兩三遍，攥去水份。將每張酸菜葉子片成兩層或三層，再切成細細絲，這樣燉出來的湯更有味兒

4. 蔥、薑、花椒、八角、草果集中在作料袋裡，放在骨頭湯裡煮開

5. 將酸菜絲、海米放入湯裡小火燉半小時左右，再放入薄五花肉片煮20分鍾，加鹽調味即可

小貼士

1、五花肉要事先煮好涼透才能切得又薄又整齊。
2、酸菜不切成細細絲，湯就不夠濃厚。
3、一定要放海米才能吊出鮮味。花椒也是提味的，不可少。
4、骨頭湯的做法：，買根光滑不帶肉的棒肉，讓商家事先給劈好，先放冷水裡煮去血沫，再放另備好一半冷水的砂鍋裡，加入兩滴醋使骨頭裡的鈣質能更好的溶解，微火燉兩小時至白色即可。