【鰱魚燉豆腐的做法步驟圖,鰱魚燉豆腐怎麽做好喫】燈芯羢
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用料
鰱魚 | 一條 |
鹽水鹵豆腐 | 2斤 |
蔥薑蒜 | |
八角 | |
花生油 | |
郫縣豆瓣醬 | |
鹽 | |
料酒 | |
味精 |
鰱魚燉豆腐的做法
鰱魚去鱗、去其內髒、魚鰓和黑色腹膜,洗淨,切大段,斜打花刀
起油鍋,油熱後,爆香蔥薑蒜和八角
下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
烹入料酒,下入切好的魚段
添加沒過魚的開水,大火煮開,轉中火燉20分鍾
添加大塊鹵水豆腐,繼續中火燉20分鍾
少量添加鹽和味精,轉小火燉20分鍾
撒入香菜和蔥碎,出鍋即可
小貼士
溫馨提示:1、郫縣豆瓣醬很鹹,所以注意鹽量的把握;
2、水要一次添加足,湯汁才足夠鮮美。中途如需添加,一定要添加開水;
3、最後出鍋時要保畱適量的魚湯,魚肉和豆腐喫起來蘸滿湯汁,鮮美無比,濃香四溢。
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