【鰱魚燉豆腐的做法步驟圖，鰱魚燉豆腐怎麽做好喫】燈芯羢

 燈芯羢

用料  

鰱魚	一條
鹽水鹵豆腐	2斤
蔥薑蒜
八角
花生油
郫縣豆瓣醬
鹽
料酒
味精

鰱魚燉豆腐的做法  

1. 鰱魚去鱗、去其內髒、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀

2. 起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角

3. 下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

4. 烹入料酒，下入切好的魚段

5. 添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鍾

6. 添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鍾

7. 少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鍾

8. 撒入香菜和蔥碎，出鍋即可

小貼士

溫馨提示：
1、郫縣豆瓣醬很鹹，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；
3、最後出鍋時要保畱適量的魚湯，魚肉和豆腐喫起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。