【茶葉蛋的做法步驟圖，茶葉蛋怎麽做好喫】山林廚房

 山林廚房 這種煮茶葉蛋方法和網上流傳的方子不太一樣，我生活的這塊地方的人全是這樣煮茶葉蛋的。但它確實能煮出比較入味的茶葉蛋，而且極易使茶葉蛋蛋白上呈現出漂亮波紋。

用料  

雞蛋	10個
綠茶	10尅
八角	1個
桂皮寸長	1段
鹽	適量
糖	適量
醬油	適量
清水	沒過雞蛋1寸多

茶葉蛋的做法  

1. 雞蛋殼洗淨。（如果剛從冰箱裡拿出，最好在冷水裡先浸幾分鍾，可避免雞蛋煮時很快破裂）

2. 鍋內注滿清水（一定要沒過雞蛋），下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水

3. 水開後，改中小火煮10分鍾，此時雞蛋差不多就熟了

4. 用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現各種不槼則裂紋。（老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的）

5. 雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鍾後，關火

6. 讓雞蛋在茶水中浸泡12小時入味

小貼士

敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。
冠心病、高脂血症尤其是高膽固醇血症患者；腎功能不全者；肝硬化血氨陞高患者；蛋白質過敏者。