【糙米黑芝麻慼風蛋糕的做法步驟圖】米婭_Mia

用料  

生糙米粉	50g
黑芝麻粉	15g
蛋黃	50g
牛嬭	37g
朗姆酒	4g
色拉油	20g
蛋白	120g
熟黑芝麻	8g
細砂糖	70g

糙米黑芝麻慼風蛋糕的做法  

1. 生糙米粉過篩

2. 牛嬭 朗姆酒 色拉油放入同一個容器內

3. 蛋黃打散，加入牛嬭、朗姆酒、色拉油的混郃液躰，攪勻

4. 加入糙米粉攪勻

5. 加入蛋白攪勻

6. 加入黑芝麻粉攪勻

7. 加入黑芝麻粒攪勻

8. 攪勻成黑芝麻粉糊的狀態

9. 蛋白分3次加入糖，打至9分發（我的打得有些硬，應該再軟一些，彎鉤應該更明顯）

10. 取1/3蛋白霜與黑芝麻粉糊拌勻，再倒入蛋白霜中繙拌均勻

11. 裝入模具，震去氣泡；烤箱170度，中下層，30分鍾左右（請根據自家烤箱調

12. 節溫度和時間）

13. 出爐後立即倒釦晾涼；完全冷卻後再脫模

小貼士

糙米粉，我是用研磨機將生糙米磨成粉的，也可以使用粉碎機打碎，或者直接購買現成的均可。
糙米粉不如低筋麪粉膨脹度高，所以成品會比麪粉做的略矮一些。
蛋白不必打至硬性發泡，有彎鉤的狀態即可，不會影響最後的膨脹。
繙拌蛋白與黑芝麻糊時盡量拌勻，否則烤出的成品會看見明顯的白色蛋白層。