admin【醬爆雞丁的做法步驟圖，醬爆雞丁怎麽做好喫】下廚房用戶_3w7k
用料
| 雞脯肉 | 300尅 |
| 黃醬 | 25尅 |
| 花生油 | 500尅 |
| 雞蛋清 | 10尅 |
| 白糖 | 20尅 |
| 料酒 | 20尅 |
| 薑汁 | 3尅 |
| 溼澱粉 | 15尅 |
| 香油 | 25尅 |
| 雞精 |
醬爆雞丁的做法
雞脯肉涼水泡1小時，去掉脂皮和白筋，切成1.2厘米方丁，加入料酒、蛋青、溼澱粉抓糊
炒勻上火，注入花生油，四成熱時下雞丁撥散，滑到六成熟撈出
炒勻上火，放入香油，油熱後炒黃醬，炒乾水分，加入白糖，糖熔化後加入料酒、薑汁，炒成糊狀下雞丁，約5秒鍾，繙勺均勻，醬汁包在雞丁上即成
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