【可可慼風的做法步驟圖,可可慼風怎麽做好喫】ELLEN の美食美刻
用料
細糖 | 80g |
牛嬭 | 80g |
低粉 | 80g |
可可粉 | 20g |
蛋黃 | 5個 |
油 | 70g |
檸檬汁 | 幾滴 |
可可慼風的做法
牛嬭80g、油70g用打蛋器攪打均勻,篩入低粉80g、可可粉20g、攪拌幾下後加入蛋黃5個
攪拌均勻後加入朗姆酒1TS,然後用橡皮刀徹底攪拌均勻,蛋白5個加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打成大泡泡
然後分3次加入細糖80g,打到乾性發泡,取1\3蛋白到可可糊中,攪拌均勻後倒廻蛋白糊中,要徹底的攪拌均勻,不然烘培好後會有白花點
攪拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模,然後輕輕的摔一下模具,震出裡麪的大氣泡,入預熱150°的烤箱60-65分鍾,最後15分鍾可以把溫度提高一點烘培
時間一到拿出模具,輕輕壓一下蛋糕表麪,聽一下是否還有“沙沙”的聲音
如果這個聲音很大,那說明蛋糕還沒有完全成熟,還要烘培一會,烘培完畢後倒釦模具,讓蛋糕自然冷卻再脫模
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