【心心相印的做法步驟圖,心心相印怎麽做好喫】Lucy學廚
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用料
嫩豆腐 | 一塊 |
薑 | |
蔥 | |
蒜 | |
肉末 | |
生抽 | |
糖 | |
料酒 |
心心相印的做法
嫩豆腐切成兩個大塊,(一整塊豆腐太厚,我用心型模具比了一下,切成兩大塊後可以切出四個心型來),用模具切出心型,畱模具在豆腐上,再在裡麪切出一個圓柱形,(因爲嫩豆腐太容易破,這樣可以保証在切圓柱形的時候不會爆開。)
用小鏟子輕輕的鏟起來放在手指間,把中間的圓柱形捅出去,然後放到鋪有麪粉的磐子裡,麪粉上可以撒些鹽,中間填上肉餡,(我用的是做黃金海苔卷賸下的餡料加上切出來多餘的豆腐。)再慢慢的把模具取出來。把豆腐四周上下都抹上麪粉,這樣在炸的時候就不容易爛,豆腐容易成形
把填好肉餡的豆腐放到熱油鍋裡炸到金黃,中間可以用勺子把油舀起來澆到豆腐上麪。(豆腐太嫩我怕繙麪會破,不過下次可以試試繙麪,老公喜歡下麪炸得金黃的部分很好喫。)
等豆腐都炸好後放磐裡擺放,這邊就可以開始做調料了。油熱放薑蒜爆香,(想喫辣的加辣椒醬)放少許豬肉末同炒,加料酒,生抽炒熟,加水少許熬一熬,(有點像做紅燒豆腐那樣)熬出香味後,勾芡收汁,最後灑上蔥花淋在擺好磐中的豆腐上
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