【蔥油素雞的做法步驟圖，蔥油素雞怎麽做好喫】文文老媽

 文文老媽 燒好素雞的四個關鍵點：
1、鍋要燒熱，否則易粘底
2、油要燒熱，否則二片之間易粘連
3、素雞洗過要瀝乾，切片後要略風乾一下，來不及的話可以用廚房餐巾紙吸一下水，否則油易濺出
4、二麪煎得起油泡成型就差不多了，不要煎得時間太長，否則口感會老

用料  

素雞	一包（約250尅）
蔥花
鹽
糖
味精

蔥油素雞的做法  

1. 坐鍋上火，先燒熱鍋，然後倒入油（略多），油較熱後（油溫一定要熱，否則很容易粘底可二片粘在一起，而且表皮不易煎完整），一片一片放入素雞煎，待一麪煎透後再煎另一麪

2. 待二麪煎透盛出（起油泡成型的樣子）

3. 倒去多餘油，餘油放入煎好的素雞，加適量水，加適量鹽，加蓋燜煮三四分鍾

4. 待湯汁濃稠，加適量糖、少量味精繙勻，撒上蔥花盛出

小貼士

1、素雞洗淨後一定要瀝乾，否則煎的時候會濺出來
2、防止油花濺出來，可以在油裡加一些鹽，這樣就不會濺出來了
3、鍋一定要燒熱，油也一定要熱，這樣煎出來的素雞才會漂亮
4、調味可以根據各人的口味，喜歡甜的可以多加一點糖