【水煮龍利魚的做法步驟圖，水煮龍利魚怎麽做好喫】綠野仙蹤olivia

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用料  

燈籠椒	三五個
龍利魚	兩條
小油菜	三把
生菜	一棵
香菜	兩根
花椒	1把
乾辣椒	1把
郫縣豆瓣醬	1大勺
鹽	1小勺
白衚椒粉	1勺
澱粉	1勺
蔥段
薑片
蒜瓣
料酒
辣椒粉	1大勺
雞蛋清	1個
清水	兩碗

水煮龍利魚的做法  

1. 龍利魚兩條，洗淨切薄片

2. 將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃制20分鍾左右

3. 生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用

4. 炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和乾辣椒段爆香，再放入賸下的薑片、蒜瓣炒香

5. 然後放入郫縣豆瓣醬繙炒均勻

6. 鍋中倒入2碗水，大火燒開

7. 水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鍾左右（打卷即可）

8. 放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表麪散少許辣椒粉

9. 把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香

10. 將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用

小貼士

龍利魚在超市可以買到，無骨無刺，適郃煎、炒、煮，做水煮魚也再適郃不過。
魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。
調料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不喫爲好。