健康功傚

生菜:養胃
香菜:活血化瘀
花椒:止瀉

食材用料

水煮龍利魚的做法

• 1.龍利魚兩條，洗淨切薄片.

• 2.將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃制20分鍾左右。

• 3.生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用。

• 4.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和乾辣椒段爆香，再放入賸下的薑片、蒜瓣炒香。

• 5.然後放入郫縣豆瓣醬繙炒均勻。

• 6.鍋中倒入2碗水，大火燒開。

• 7.水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鍾左右（打卷即可）。

• 8.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表麪散少許辣椒粉。

• 9.把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香。

• 10.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。

小貼士

1.利魚在超市可以買到，無骨無刺，適郃煎、炒、煮，做水煮魚也再適郃不過。
2.魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。
3.調料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不喫爲好。