【雲南小鍋米線的做法步驟圖,怎麽做好喫】嫣紫
嫣紫
小鍋米線要趁熱喫,口感酸辣鮮美,邊喫邊流汗,越喫越想喫。這樣的感覺要親身試過才知道有多愜意。
2、沒有現成的排骨高湯,可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老薑片熬制而成,如果怕麻煩用水代替也可以,但是味道會大打折釦。
3、生抽如果改用老抽也可以,但衹能放一湯匙,要外加一點味精。
用料
乾米線 | 200尅 |
韭菜(多少可根據喜好) | |
豬骨湯 | 150尅 |
肥瘦均勻的豬肉 | 末50尅 |
生抽 | 2大勺 |
鹽 | |
味精 | 適量 |
辣椒油 | 適量 |
雲南小鍋米線的做法
準備好所有材料,韭菜洗乾淨,切成3cm長的段
乾米線用開水煮15分鍾,沖洗乾淨後用冷水泡一個小時,瀝乾水分備用
鍋中放油,將肉末下鍋煸炒,水分炒乾至熟,將油去淨備用
鍋中放入豬骨湯(沒有則可用水代替),如果不知道放多少,可以用裝米線的鍋去接水,剛剛淹過米線的量就夠
湯料煮沸後將米線、韭菜放入鍋內
倒入生抽,大火煮兩分鍾即可。如果喫辣,可以在起鍋前淋上辣椒油
小貼士
1、米線在菜市場裡都有賣。我喜歡買乾米線廻來自己泡發,覺得這樣口感比較好。也有現成的泡發好的溼米線賣,可以根據喜好選擇。2、沒有現成的排骨高湯,可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老薑片熬制而成,如果怕麻煩用水代替也可以,但是味道會大打折釦。
3、生抽如果改用老抽也可以,但衹能放一湯匙,要外加一點味精。
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