【雲南小鍋米線的做法步驟圖，怎麽做好喫】嫣紫

 嫣紫 小鍋米線要趁熱喫，口感酸辣鮮美，邊喫邊流汗，越喫越想喫。這樣的感覺要親身試過才知道有多愜意。

用料  

乾米線	200尅
韭菜（多少可根據喜好）
豬骨湯	150尅
肥瘦均勻的豬肉	末50尅
生抽	2大勺
鹽
味精	適量
辣椒油	適量

雲南小鍋米線的做法  

1. 準備好所有材料，韭菜洗乾淨，切成3cm長的段

2. 乾米線用開水煮15分鍾，沖洗乾淨後用冷水泡一個小時，瀝乾水分備用

3. 鍋中放油，將肉末下鍋煸炒，水分炒乾至熟，將油去淨備用

4. 鍋中放入豬骨湯（沒有則可用水代替），如果不知道放多少，可以用裝米線的鍋去接水，剛剛淹過米線的量就夠

5. 湯料煮沸後將米線、韭菜放入鍋內

6. 倒入生抽，大火煮兩分鍾即可。如果喫辣，可以在起鍋前淋上辣椒油

小貼士

1、米線在菜市場裡都有賣。我喜歡買乾米線廻來自己泡發，覺得這樣口感比較好。也有現成的泡發好的溼米線賣，可以根據喜好選擇。
2、沒有現成的排骨高湯，可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老薑片熬制而成，如果怕麻煩用水代替也可以，但是味道會大打折釦。
3、生抽如果改用老抽也可以，但衹能放一湯匙，要外加一點味精。