【梅菜蒸肉餅的做法步驟圖，梅菜蒸肉餅怎麽做好喫】elmonte

 elmonte 好久沒喫梅菜了，之前一直在找好喫的梅菜，有一次買了某一牌子的紹興梅菜乾，包裝上寫著香脆嫩，結果一喫發覺這菜比我姥姥好要老，簡直是在喫草根啊！在這以後都不敢買了。有一次去德成行，發現了廣東惠州來的梅菜乾，就買了一包試試，這是好喫呢，雖然價錢貴一點（比肉貴呢）但還是又去買了好幾包。用來蒸肉餅小孩挺愛喫的。

用料  

小裡脊肉	5小條（約1磅）
惠州梅菜	半棵
鹽	1/2茶匙
生抽	1茶匙
糖	1/2茶匙
料酒	1茶匙
生粉	2茶匙
水	2大匙
玉米油	2茶匙（如果有肥肉可省略）

梅菜蒸肉餅的做法  

1. 梅菜用水泡開，清洗乾淨

   

2. 裡脊肉先切小塊，梅菜也切碎

   

3. 用刀把肉和梅菜一起剁成肉餅。（做肉餅用刀剁比機器攪口感好很多，喫起來比較有脆感）

4. 多好的肉放入鹽，糖，料酒，生抽，生粉順時針攪拌上勁，分次加入2大匙清水攪拌至水完全吸收

5. 放入深底碟子裡，用筷子弄成中間稍低的餅狀。（因爲蒸的時候中間會稍微突出來，中間稍低蒸出來肉餅就會平整。）

6. 蒸鍋放水燒開，把肉放入大火蒸20-25分鍾即可