【豆瓣泥配嬭油蘑菇的做法步驟圖,怎麽做好喫】慈實
慈實
用料
青蠶豆米 | |
蘑菇 | |
嬭油 | |
坎諾拉植物黃油 |
豆瓣泥配嬭油蘑菇的做法
蘑菇去掉硬蒂,洗乾淨,切片待用
鍋內加水,水開之後加5尅小囌打,把洗乾淨的蠶豆米放入焯水,約10秒之後倒出
蠶豆米放入清水中浸泡一會兒(目的讓它冷卻)備用
從水中撈起蠶豆米瀝乾水,放入食品粉碎機中,粉碎成蠶豆泥備用
起鍋,鍋裡加少許坎諾拉植物黃油,把蠶豆泥倒入,加鹽、蘑菇精不停的炒拌,一定要順著一個方曏攪拌。一直炒到不粘鍋、不粘鍋鏟、不粘手(三不粘)出鍋,裝在不鏽鋼圓圈模中(圓圈模內壁事先塗抹些油),裝磐備用
另起鍋,鍋裡加少許精制油,待油溫4成左右,倒入蘑菇片滑油,大約15秒左右,倒出瀝乾油分
起鍋,鍋裡加少許水、嬭油,倒入蘑菇片,調味鹽、蘑菇精,略微煮一會兒,勾一點點薄芡,出鍋裝磐。放在蠶豆泥周圍,取出壓制蠶豆泥不鏽鋼圓模即可
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