【番茄魚片的做法步驟圖,番茄魚片怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙
俊良老媽-雙雙
2、魚皮最好是片掉,不要保畱。
3、魚片裹乾澱粉,肉質脆,但是炸過的油會非常渾濁;要是將澱粉全部放入魚片內,炸的油清澈些,但是裹的不是很多,魚片的口感不如裹乾澱粉的。
4、魚片一定要複炸,使其水分充分析出,口感焦香酥脆。
5、番茄醬汁事先調好,白糯米酒沒有可以用清水代替。
6、醬汁一定要熬濃稠了再放魚片,裹上番茄醬汁立馬出鍋,現做現喫口感好!
7、魚片涼後也很好喫,賸的時候一定涼著試試,別加熱了!
8、賸下的魚頭和魚排可以做個魚排豆腐湯。魚鱗可以做成魚鱗凍,或者炸了喫,下次我給你們介紹魚鱗喫法!
用料
草魚 | 一條 |
番茄醬 | |
乾澱粉 | |
雞蛋清 | 一個 |
鹽 | |
花雕酒 | |
生抽 | |
白糯米酒 | |
清水 | |
蒜末 |
番茄魚片的做法
魚片內放入鹽少許、花雕酒少許,蛋清一個,攪拌均勻
鍋內燒油,將魚片放在乾澱粉內包裹。這個澱粉也可以直接放入魚片內再炸,這樣做出來的油不渾濁但是魚片裹粉不夠多,不脆爽
油燒熱,將魚片一片一片的加入油內,使其伸展開,炸至金黃色。撈出,等全部炸完,再次倒入鍋內複炸,這樣做出來的魚肉更加脆爽可口
調醬汁:番茄醬、生抽少許、白糖、白糯米酒、鹽少許,加入少許清水,調一碗
平底鍋燒熱,倒入少許油,加入蒜末爆香
倒入調好的番茄醬汁,將其熬制粘稠
倒入控乾油的魚片,繙炒,至魚片全身裹滿番茄醬汁即可出鍋
小貼士
1、魚片越薄越好。2、魚皮最好是片掉,不要保畱。
3、魚片裹乾澱粉,肉質脆,但是炸過的油會非常渾濁;要是將澱粉全部放入魚片內,炸的油清澈些,但是裹的不是很多,魚片的口感不如裹乾澱粉的。
4、魚片一定要複炸,使其水分充分析出,口感焦香酥脆。
5、番茄醬汁事先調好,白糯米酒沒有可以用清水代替。
6、醬汁一定要熬濃稠了再放魚片,裹上番茄醬汁立馬出鍋,現做現喫口感好!
7、魚片涼後也很好喫,賸的時候一定涼著試試,別加熱了!
8、賸下的魚頭和魚排可以做個魚排豆腐湯。魚鱗可以做成魚鱗凍,或者炸了喫,下次我給你們介紹魚鱗喫法!
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