桃仁炒蝦球的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒:散瘀消腫
食材用料
青蝦肉 | 衚蘿蔔片 |
生核桃仁 | 青椒片 |
蔥丁 | 薑 |
黃酒 | 鹽 |
雞粉 | 白衚椒粉 |
澱粉 |
桃仁炒蝦球的做法
1.青蝦肉、生核桃仁、衚蘿蔔片、青椒片、蔥丁、薑片、黃酒、鹽、雞粉、白衚椒粉、澱粉、烹調油。
2.把生核桃仁放入烤箱,用180度的爐溫烘烤6-7分鍾取出晾涼備用。
3.往青蝦肉裡放入放入鹽、白衚椒粉、雞粉和黃酒抓勻。
4.放入適量的乾澱粉抓勻,把蝦漿制10分鍾備用。
5.勾兌碗芡,在碗裡放入鹽、白衚椒粉、雞粉。
6.黃酒和適量水澱粉攪勻,再放入適量的清水攪勻
7.最後往碗芡裡放入三分之二的蔥丁和薑片備用。
8.把湯鍋的水燒開,下入漿制好的蝦肉進行汆燙,蝦肉燙至變色後撈出備用。
9.另起鍋燒熱,注入少許烹調油,油熱下入蔥薑煸炒,蔥薑煸香後下入衚蘿蔔片煸炒。
10.把衚蘿蔔炒透後放入青椒片炒勻,然後放入汆燙好的蝦球用大火繙炒均勻。
11.炒勻後烹入碗芡。
12.待碗芡糊化後放入核桃仁炒勻。
13.然後便可出鍋碼磐上桌食用。
小貼士
此菜特點;顔色美觀、桃仁酥香、蝦球嫩滑、口味鮮美、助陽補腎、營養均衡。
溫馨提示;
1、春季以食用新鮮的青蝦爲好,紅蝦不適宜制作此菜,味道也會稍差。
2、把核桃仁用烤箱烤熟的爲好,如用油炸顯得過於油膩,如沒有烤箱可用微波爐丁熟也可以,但切不可烤糊。
3、蝦肉漿制好後用開水汆燙比較好,過油滑熟也可以,但春季還是以清淡一些爲好。
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