健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒:散瘀消腫

食材用料

桃仁炒蝦球的做法

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  1.青蝦肉、生核桃仁、衚蘿蔔片、青椒片、蔥丁、薑片、黃酒、鹽、雞粉、白衚椒粉、澱粉、烹調油。

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  2.把生核桃仁放入烤箱，用180度的爐溫烘烤6-7分鍾取出晾涼備用。

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  3.往青蝦肉裡放入放入鹽、白衚椒粉、雞粉和黃酒抓勻。

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  4.放入適量的乾澱粉抓勻，把蝦漿制10分鍾備用。

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  5.勾兌碗芡，在碗裡放入鹽、白衚椒粉、雞粉。

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  6.黃酒和適量水澱粉攪勻，再放入適量的清水攪勻

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  7.最後往碗芡裡放入三分之二的蔥丁和薑片備用。

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  8.把湯鍋的水燒開，下入漿制好的蝦肉進行汆燙，蝦肉燙至變色後撈出備用。

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  9.另起鍋燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥薑煸炒，蔥薑煸香後下入衚蘿蔔片煸炒。

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  10.把衚蘿蔔炒透後放入青椒片炒勻，然後放入汆燙好的蝦球用大火繙炒均勻。

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  11.炒勻後烹入碗芡。

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  12.待碗芡糊化後放入核桃仁炒勻。

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  13.然後便可出鍋碼磐上桌食用。

小貼士

此菜特點；顔色美觀、桃仁酥香、蝦球嫩滑、口味鮮美、助陽補腎、營養均衡。

溫馨提示；
1、春季以食用新鮮的青蝦爲好，紅蝦不適宜制作此菜，味道也會稍差。
2、把核桃仁用烤箱烤熟的爲好，如用油炸顯得過於油膩，如沒有烤箱可用微波爐丁熟也可以，但切不可烤糊。
3、蝦肉漿制好後用開水汆燙比較好，過油滑熟也可以，但春季還是以清淡一些爲好。