香芋釦肉的做法
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健康功傚
五花肉:滋隂
醬油:活血化瘀
食材用料
五花肉 | 香芋 |
醬油 | 腐乳汁 |
蜜糖 | 鹽 |
香芋釦肉的做法
1.五花肉洗淨,鍋中燒開水,加入幾個八角,把五花肉皮朝下放進煮25分鍾至8成熟,撈起晾乾水分。(一定要乾,否則炸的時候油會濺到到処都是)
2.香芋去皮,切成8毫米左右的片。
3.晾乾的豬肉用牙簽在豬皮上紥一些小洞,先把整塊肉擦一遍醬油,醬油稍乾後再在豬皮上擦一層蜜糖,鍋中放適量的油,8分熱,把五花肉皮朝下放進去炸,用勺子把熱油不停的淋在豬肉上,至豬皮炸至起泡。
4.炸好的五花肉撈起瀝乾油,晾涼。
5.切好和香芋也放進油鍋炸一下
6.晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
7.用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。
8.把肉和香芋的兩麪都抹上醬汁。
9.把五花肉和香芋一片一片相互隔開(五花肉片朝下)排在大碗裡(或盆),鍋中燒開水,入鍋大火蒸35分鍾(加夠水,中途不開蓋)就行了。
10.蒸好的釦肉,先把湯汁倒在碗裡。
11.取一磐,蓋在盆上,倒釦過來,再淋上湯汁,一磐香噴噴的釦肉就完成了。
小貼士
*,可以適量蒸久一點,或用高壓鍋壓30分鍾就行。
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