健康功傚

蕨菜:活血化瘀
香菜:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

辣味蕨菜涼粉的做法

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  1.主料、輔料備好。

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  2.蕨菜用清水泡上10分鍾，然後洗淨切成小段備用。

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  3.鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水。

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  4.撈出過涼後再用冷開水泡10分鍾。

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  5.涼粉切成相同大小的小段，擺入磐中。

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  6.指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，乾辣椒、花椒備好。

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  7.碗裡倒入生抽4湯匙。

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  8.醋2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鮮味汁1/2湯匙，調成涼拌汁。

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  9.蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，然後淋入涼拌汁拌勻。

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  10.鍋下油爆香乾辣椒和花椒。

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  11.淋在拌好的蕨菜上再拌勻。

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  12.把拌好的蕨菜放入磐中，做好造型即可。

小貼士

1、蕨菜最好先淨泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。