辣味蕨菜涼粉的做法
健康功傚
蕨菜:活血化瘀
香菜:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
蕨菜 | 涼粉 |
指天椒 | 香菜 |
蒜 | 薑 |
生抽 | 醋 |
鮮味汁 | 麻油 |
油辣子 | 鹽 |
花椒 | 乾辣椒 |
辣味蕨菜涼粉的做法
1.主料、輔料備好。
2.蕨菜用清水泡上10分鍾,然後洗淨切成小段備用。
3.鍋下水燒乾後,將切好的蕨菜放入焯水。
4.撈出過涼後再用冷開水泡10分鍾。
5.涼粉切成相同大小的小段,擺入磐中。
6.指天椒、蒜、蔥、香菜切碎,乾辣椒、花椒備好。
7.碗裡倒入生抽4湯匙。
8.醋2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鮮味汁1/2湯匙,調成涼拌汁。
9.蕨菜瀝乾水份,將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中,然後淋入涼拌汁拌勻。
10.鍋下油爆香乾辣椒和花椒。
11.淋在拌好的蕨菜上再拌勻。
12.把拌好的蕨菜放入磐中,做好造型即可。
小貼士
1、蕨菜最好先淨泡後焯燙,再浸入涼水中除去苦味,味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。
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