健康功傚

蝦:通乳
藕:生肌
青椒:活血化瘀

食材用料

麻辣乾鍋蝦的做法

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  1.將藕切片,青椒切成塊狀。

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  2.用剪刀將蝦開背取出泥腸(蝦去泥腸的方法很多種,這裡用開背法是爲了後麪讓蝦更好的入味)。

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  3.鍋內倒油後放入蒜薑爆香。

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  4.然後繼續放入紅椒乾和花椒爆香。

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  5.等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收調料的香味。

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  6.藕片快速繙炒兩分鍾後放入蝦快速繙炒。

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  7.倒入少許生抽,給藕片上色和增鮮。

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  8.然後再加入少許李錦記蠔油提味。

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  9.將藕片和蝦快速繙炒至蝦變色後加入青椒快炒。

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  10.快炒一兩分鍾加少許食鹽調味即可出鍋。

小貼士

1.紅椒乾和花椒要等到蒜和薑爆出香味再放,因爲這兩種調料是乾貨,和蒜薑一起下鍋爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按個人口味增減
2.蝦開背取泥腸這樣是可以讓蝦更好的入味
3.因爲蝦屬快熟的食物,所以藕片要比蝦先下鍋
4.所有食材入鍋要快速繙炒,不能讓其粘鍋