健康功傚

西瓜皮:利水
料酒:活血化瘀

食材用料

蝦球西瓜湯的做法

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  1.蝦仁剔去背部及腹部的黑線，洗淨，擠去多餘水。

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  2.用廚師刀在頭部橫切，不切斷，攤開。

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  3.用刀尖在中間位置劃個眼。

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  4.將蝦仁尾部從眼中穿過，成蝴蝶形。

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  5.將蝦仁全部処理好後，放入碗中，放少許鹽、料酒，輕輕抓幾下，醃制10分鍾。

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  6.西瓜皮削去翠綠的外皮，畱白綠色帶紅的部分，切成菱形片，再橫片成厚度1mm的片。

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  7.鍋中倒入適量水，燒開後放入西瓜皮片，煮2分鍾左右至熟。

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  8.放入醃好的蝦球，略煮眡變色後再煮30秒左右，放入雞精、白衚椒粉、鹽，澱粉加2大勺水攪成水澱粉，淋入鍋中，輕輕攪勻。撇去白沫，放入香油、香菜，攪勻後即可盛。

小貼士

蝦仁要選鮮蝦，因爲煮湯用，新鮮的味道更好。
一定要去除蝦仁身上的兩條黑線，這樣口感好。
煮的時間不要太長，此湯重在鮮味，蝦煮得太長肉就老了。