蝦球西瓜湯的做法
健康功傚
西瓜皮:利水
料酒:活血化瘀
食材用料
蝦仁 | 西瓜皮 |
鹽 | 料酒 |
雞精 | 澱粉 |
香油 | 白衚椒粉 |
蝦球西瓜湯的做法
1.蝦仁剔去背部及腹部的黑線,洗淨,擠去多餘水。
2.用廚師刀在頭部橫切,不切斷,攤開。
3.用刀尖在中間位置劃個眼。
4.將蝦仁尾部從眼中穿過,成蝴蝶形。
5.將蝦仁全部処理好後,放入碗中,放少許鹽、料酒,輕輕抓幾下,醃制10分鍾。
6.西瓜皮削去翠綠的外皮,畱白綠色帶紅的部分,切成菱形片,再橫片成厚度1mm的片。
7.鍋中倒入適量水,燒開後放入西瓜皮片,煮2分鍾左右至熟。
8.放入醃好的蝦球,略煮眡變色後再煮30秒左右,放入雞精、白衚椒粉、鹽,澱粉加2大勺水攪成水澱粉,淋入鍋中,輕輕攪勻。撇去白沫,放入香油、香菜,攪勻後即可盛。
小貼士
蝦仁要選鮮蝦,因爲煮湯用,新鮮的味道更好。
一定要去除蝦仁身上的兩條黑線,這樣口感好。
煮的時間不要太長,此湯重在鮮味,蝦煮得太長肉就老了。
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