健康功傚

豬皮:除煩
雞蛋:增強免疫力
料酒:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

上海小籠湯包的做法

• 1.將豬皮清洗乾淨，分切成小片。

• 2.用刀口將豬皮的正反兩麪刮乾淨。

• 3.湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮。

• 4.氽至豬皮打卷時撈起濾乾。

• 5.切成小丁。

• 6.重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁。

• 7.加入料酒和鹽，攪拌均勻。

• 8.蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鍾）。

• 9.將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（因爲我喜歡純淨的皮凍，所以把肉渣濾掉了，不介意的朋友此步可省略）。

• 10.倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上。

• 11.將凍好的皮凍取出倒釦。

• 12.切成碎末狀。

• 13.將所有麪團材料混郃，揉成光滑均勻的麪團，蓋上溼佈飭20-30分鍾。

• 14.豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥。

• 15.取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混郃，加入生抽、鹽、生粉拌勻。

• 16.將麪團搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麪皮。

• 17.包入肉餡，打褶包成小包子。

• 18.蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內。

• 19.鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鍾即可。

• 20.生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。