可樂豆腐的做法
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健康功傚
醬油:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫
食材用料
北豆腐 | 可樂 |
小辣椒 | 生薑 |
香蔥 | 熟白芝麻 |
醬油 | 鹽 |
香葉 | 八角 |
桂皮 |
可樂豆腐的做法
1.豆腐切成1cm左右的方塊。
2.撒上少許鹽,醃制15分鍾;這樣後麪做的時候比較容易入味。
3.生薑切絲,辣椒切段,小蔥白切段,蔥葉切蔥花。
4.鍋中倒入比平時炒菜油稍微多一些。晃動鍋子,讓鍋內均勻的塗上油。
5.油四五成熱時,下入豆腐,小火慢煎。
6.邊煎邊用筷子繙動,使豆腐四周都煎成金黃色,這過程需要耐心哦。
7.下入蔥段﹑薑絲和辣椒段,炒出蔥薑的香味。
8.把一小碗可樂倒進去。
9.放入半勺醬油,起到上色調味的作用。
10.八角﹑桂皮和香葉放入鍋內。
11.加清水,稍微沒過豆腐即可。
12.放鹽進行調味,鹽不宜放太多,因爲剛才醃制豆腐的時候已放過一次鹽。
13.大火燒開,改爲小火煮。
14.湯汁賸少時,改爲大火收汁,收汁時候要不斷繙動豆腐,防止糊鍋。
15.撒蔥花,少許白芝麻,即可盛磐享用了。
小貼士
相傳豆腐是前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在*山上燒葯鍊丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發明豆腐。袁翰青以爲五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶穀所著《清異錄》“爲青陽丞,潔己勤民,肉味不給,日市豆腐數個”,認爲豆腐起源於唐朝末期。
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