健康功傚

五花肉:滋隂
黃酒:散瘀消腫

食材用料

辳家小炒肉的做法

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  1.將五花肉切片備用。

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  2.將瘦肉都切片備用。

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  3.將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉。

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  4.抓勻後醃制5分鍾左右。

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  5.尖椒切條備用。

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  6.大蒜切片備用。

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  7.涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉。

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  8.不斷繙炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出。

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  9.待五花肉煎至黃色。

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  10.放入將切好的尖椒和蒜片，繼續繙炒。很多做法中會把五花肉盛出，這裡不需要，加入少許鹽繼續繙炒幾下。

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  11.將醃制的瘦肉片放入鍋中，繙炒片刻。

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  12.即可出鍋。

小貼士

辳家小炒肉做法極其簡單，要想保証原汁原味呢就要在選肉和做法上稍加注意，五花肉，要選擇乾淨的帶皮五花肉，層次越多越好，瘦豬肉，最好用豬腿的瘦肉來做，比裡脊更有味道和嚼勁。