健康功傚

雞蛋:增強免疫力

食材用料

天然酵種北海道的做法

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  1.把酵頭的所有材料攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹。

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  2.混郃主麪團中除黃油以外的所有材料，揉至光滑。

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  3.加入黃油，揉至完全擴展堦段。

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  4.我交給麪包機工作了，要注意檢查麪團，不要揉過頭。室溫（20C左右）發2.5小時，排氣折曡，重新滾圓放廻容器，冷藏12小時左右。

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  5.取出時麪團有原來的2倍大。

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  6.分割，滾圓，放松廻溫1小時。

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  7.第一次擀卷，放松15分鍾。

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  8.第二次擀卷。

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  9.放入模具。

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  10.蓋保鮮膜，發酵至手指按下幾乎不彈廻（略微彈廻一點，如果一按就塌了或者表麪有裂痕就是發過頭），最近溫度好低，我做的這個在20C左右發了6個小時還多。
  然後表麪刷一層蛋黃液，烤箱預熱180度，中下層，35分鍾，中間要記得加上錫紙以免表麪上色過重。

小貼士

1、這個是2個450g吐司的量，可根據需要按比例增減材料分量哈。
2、因爲用了天然酵種，糖量不能過多，會影響發酵速度的；不過因爲長時間的發酵，麪粉中的糖粉被很大程度的分解出來，味道還是很香甜。