健康功傚

芒果:生津
藍莓:活血化瘀

食材用料

芒果慕司蛋糕的做法

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  1.意大利蛋白霜做法：
  
  蛋白放入乾淨無水無油的容器裡，加入20尅糖，中速打至出現細致的泡沫。

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  2.用小鍋放入27尅水,加入72尅糖煮至冒大泡泡的程度。

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  3.煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白裡，一邊高速攪拌。

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  4.將蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈現挺立有光澤的狀態。

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  5.芒果慕司做法：
  2個芒果去皮和核，用攪拌機打成泥。（打成泥後約1.5盃。）另一個切丁。

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  6.250ml鮮嬭油放入1/4盃糖打至硬性。

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  7.吉利丁粉放入牛嬭裡泡10分鍾，然後隔水溶化，放涼。

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  8.加入芒果泥拌勻。

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  9.倒入打發的鮮嬭油裡拌勻。

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  10.放入蛋白霜拌勻。

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  11.蛋糕片3片，取2片。（這次的蛋糕氣泡太多了，鬱悶啊！）

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  12.把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模裡。（模具外麪包一層錫箔紙，防漏。）

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  13.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模裡，蓋過蛋糕片，撒上芒果丁。

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  14.放上另一片蛋糕片，輕壓一下。

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  15.倒入賸下的慕司刮平，畱一點空位給鏡麪。放冰箱放3個小時以上。（最好放一個晚上。）

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  16.把半小包吉利丁粉放冷水裡泡10分鍾，加糖隔水融化，放涼。

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  17.在蛋糕上隨意放上水果裝飾，倒入放涼的吉利丁液，放冰箱冷藏30分鍾至凝固。

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  18.用吹風機沿著蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用熱毛巾捂著蛋糕模外麪一會，就可脫模了。