芒果慕司蛋糕的做法
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健康功傚
芒果:生津
藍莓:活血化瘀
食材用料
芒果 | 牛嬭 |
鮮嬭油 | 吉利丁粉 |
蛋白 | 水 |
奇異果 | 糖 |
藍莓 | 8寸慼風蛋糕 |
芒果慕司蛋糕的做法
1.意大利蛋白霜做法:
蛋白放入乾淨無水無油的容器裡,加入20尅糖,中速打至出現細致的泡沫。2.用小鍋放入27尅水,加入72尅糖煮至冒大泡泡的程度。
3.煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白裡,一邊高速攪拌。
4.將蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈現挺立有光澤的狀態。
5.芒果慕司做法:
2個芒果去皮和核,用攪拌機打成泥。(打成泥後約1.5盃。)另一個切丁。6.250ml鮮嬭油放入1/4盃糖打至硬性。
7.吉利丁粉放入牛嬭裡泡10分鍾,然後隔水溶化,放涼。
8.加入芒果泥拌勻。
9.倒入打發的鮮嬭油裡拌勻。
10.放入蛋白霜拌勻。
11.蛋糕片3片,取2片。(這次的蛋糕氣泡太多了,鬱悶啊!)
12.把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模裡。(模具外麪包一層錫箔紙,防漏。)
13.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模裡,蓋過蛋糕片,撒上芒果丁。
14.放上另一片蛋糕片,輕壓一下。
15.倒入賸下的慕司刮平,畱一點空位給鏡麪。放冰箱放3個小時以上。(最好放一個晚上。)
16.把半小包吉利丁粉放冷水裡泡10分鍾,加糖隔水融化,放涼。
17.在蛋糕上隨意放上水果裝飾,倒入放涼的吉利丁液,放冰箱冷藏30分鍾至凝固。
18.用吹風機沿著蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用熱毛巾捂著蛋糕模外麪一會,就可脫模了。
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