娘惹豆腐的做法
健康功傚
洋蔥:解毒
醬油:活血化瘀
食材用料
北豆腐 | 肉碎 |
豆苗 | 小紅椒 |
洋蔥 | 沙嗲醬 |
鹽 | 糖 |
醬油 | 生粉 |
椰漿 | 蔥薑 |
娘惹豆腐的做法
1.將豆腐切塊,肉碎加入蔥薑、鹽、雞粉拌勻,釀在豆腐上。
2.小紅椒切末,洋蔥切粒備用。
3.將釀好的豆腐蘸雞蛋煎炸一下。
4.鍋中放少許油加入肉碎、蔥薑、紅椒炒香,放入調料,燒3分鍾淋在豆腐上,再放入豆苗即可。
小貼士
這裡,重點介紹一下沙嗲醬。
沙嗲醬的制作因地而異,但多常包含很多香料例如黃薑粉,花椒,八角等等。沙嗲醬色澤爲橘黃色,質地細膩,如膏脂,辛辣味突出,鹹味濃,略帶甜味。沙嗲醬的品種較多,比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬。
目前在馬來西亞的料理中使用較多。沙嗲醬多用於燒烤中,以雞肉爲主,海鮮類的會將海鮮放在蕉葉或椰子葉上進行燒烤。還有另一類較常見的使用沙嗲醬來烹飪的菜品,以海鮮爲原材料,如沙嗲魚片,將魚片炸好後用沙嗲醬燒制或澆汁。
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