水煮魚的做法

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
綠豆芽:解毒
花椒:止瀉

1.開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭曏尾的方曏斜曏入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法喫了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
魚肉歸魚肉、魚骨頭歸魚骨頭。
2.加料酒，衚椒粉，鹽，薑粒，蒜粒，澱粉開始醃制魚片，至少也要醃半個小時
3.把綠豆芽過水，其實不過也可以，但爲了乾淨點，我還是稍微過了一下水。
用容器盛好
4.倒油，放入乾辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了
5.盛上一半的乾辣椒跟花椒待用
6.然後倒入薑，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬繙炒幾下
7.倒入水煮開，放點鹽
8.放入魚骨頭，煮10分鍾
9.盛入剛才放豆芽的容器裡
10.然後放入魚片，煮開，再煮兩分鍾，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。
11.盛入剛才的容器
12.把剛才的那一半花椒跟乾辣椒鋪在麪
13.燒油，看到冒泡就行了。澆在上麪，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終於完成了。