健康功傚

雞蛋:養血
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
醬油:活血化瘀

食材用料

滑蛋牛肉的做法

• 

  1.牛肉洗淨，用刀背爲牛肉松按摩（即拍松牛肉的神經）

• 

  2.順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）

• 

  3.切好牛肉後，把薑切成絲，拌入牛肉裡

• 

  4.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻

• 

  5.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色

• 

  6.在玻璃碗裡打入三個雞蛋

• 

  7.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻

• 

  8.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色

• 

  9.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可

• 

  10.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯~

小貼士

1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最關鍵的步驟：一是按摩，二是順紋理切，三是加幾滴白酒，四是油多大火快炒，五是不繙炒。
2、雞蛋顔色那麽黃，絕對沒有調過色，是因爲使用了老家自養雞生的土雞蛋，超市買的雞蛋估計不會有這種傚果。

注意：白酒放幾滴就可以了，絕對不可以把牛肉的鮮味給掩蓋掉！！！出鍋後，要趁著熱氣立即開喫，絕對不能猶豫，要是菜冷了，牛肉變硬，滑蛋也不滑了。