水煮魚的做法
健康功傚
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
豆瓣醬:輔助降血壓
花椒:止瀉
食材用料
草魚 | 海帶 |
豆芽 | 豆瓣醬 |
乾辣椒 | 花椒 |
薑 | 蔥 |
香菜 | 八角 |
衚椒粉 | 澱粉 |
鹽 | 料酒 |
蒜頭 |
水煮魚的做法
1.準備原料
2.片下魚肉,切成薄片。魚頭和魚排分裝備用,魚片、魚頭各用料酒、衚椒粉、半小勺鹽抓一下入味,再拌入澱粉備用。
3.豆芽放入加了鹽的熱水中,燙熟,鋪在盆底備用
4.鍋中放入一勺底油燒熱,加入花椒、辣椒,離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
5.然後在鍋中,繼續加入郫縣豆瓣醬,把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中,加入薑末、蒜末、八角、桂皮,一起繙炒爆香。
6.然後倒入高湯燒開
7.湯開後下魚骨魚頭煮5分鍾,然後將魚片一片片夾入鍋中,加蓋馬上關火燜2分鍾
8.燒滾的魚湯,全部倒入已經碼好豆芽的盆中,淋熱油後用蔥絲香菜裝飾即可。
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